บรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะเป็นสิ่งป้องกันระหว่างอาหารและองค์ประกอบที่สามารถทำให้อาหารเน่าเสียได้ เพื่อป้องกันการเน่าเสียคุณต้องกำจัดสามสิ่งที่สำคัญคือแสง ออกซิเจนและน้ำ เมื่อคุณฟรีซดรายอาหารของคุณ อาหารจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์สำหรับจุลินทรีย์ การไม่มีน้ำและออกซิเจนเหลือเพียงพอจะทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเติบโตได้ นอกจากนี้โดยการไม่ให้สินค้าโดนแสงและความร้อน คุณยังสามารถชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่จะทำลายความอาหารที่ผ่านการฟรีซดรายมาแล้วด้วย
ที่ตั้ง
บรรพบุรุษของเราเก็บอาหารในในชั้นใต้ดินด้วยเหตุผลว่าพื้นที่ตั้งนี้เย็นและไม่มีแสง เพียงคุณแพ็คอาหารฟรีซดรายของคุณเก็บไว้ในพื้นที่คล้ายกันเช่นห้องครัว ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าลืมว่าการสัมผัสกับแสงและความร้อนจะลดอายุการเก็บรักษาของอาหารลงไป ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ให้เก็บอาหารที่ๆไม่โดนแสงแดดและความร้อนจะทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารฟรีซดรายจะเก็บไว้ได้นานเป็นสิบปี
แพคเกจจิ้ง
การเก็บในถุงฟอยล์หรือถุง Mylar นั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บอาหารฟรีซดราย สิ่งที่ต้องทำเพียงมีถุงกับเครื่องซีลปากถุง
ถุงโพลีเอสเตอร์สามารถป้องกันแสงและอากาศได้ดีแต่คุณต้องให้แน่ใจว่าคุณระบายอากาศมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ก่อนที่จะปิดผนึกถุง ซองดูดออกซิเจน Oxygen Absorber จึงดีที่สุด เพียงใส่ซองดูดออกซิเจนเข้าไปพร้อมกับอาหารในตัวถุงแล้วซีลปิดปาก ก็สามารถเก็บและจัดจำหน่าย กระจายสินค้าได้อย่างง่ายดาย ประโยชน์อีกประการหนึ่งก็คือถุงสามารถปิดผนึกได้อีกครั้ง เมื่อใช้งาน จึงสามารถใช้งานได้อย่างสะดวก
